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ARCHIVÉE - Bon appétit!
La cuisine au début du Canada
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L'histoire des livres de cuisine canadiens
La culture de la cuisine
- La cuisine régionale
- Le prêt-à-manger et l'écogastronomie
La cuisine régionale
« J'ai grandi sur la côte de l'Arctique. Quand j'étais petite, je n'appréciais pas à leur juste valeur l'abondance et la variété des aliments que l'on trouvait à l'état sauvage. J'ai toujours tenu pour acquis qu'avec les saisons arrivaient les légumes et les baies sauvages, les canards et les oies, les rats musqués et les caribous. » [traduction] (p. iii)
Richard Bizier, Les grandes dames de la cuisine au Québec, vol. 2, Montréal, La Presse, 1986
En deux volumes regroupant des essais et des recettes, Richard Bizier fait une courte biographie descriptive de seize des chefs féminines les plus reconnues du Québec. Il donne aussi un échantillon de leurs recettes favorites.
Douglas Leighton, A Taste of Calgary: Recipes from the Chefs of Canada's Surprising Stampede City, Banff (Alb.), A Taste of Pub, 1986
Avec un aperçu de l'histoire de Calgary et des recettes de ses chefs actuels, ce livre attrayant jette un éclairage nouveau sur la cuisine albertaine.
Joan McConnell-Over, For the Love of Cod: The Newfoundland Codfish Cookbook, St. John's (T.-N.), Creative, 1989
« À Terre-Neuve, on a inventé plus de façons d'apprêter la morue que n'importe où ailleurs dans le monde. » [traduction] (p. i)
Date de modification : 2005-06-28
