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ARCHIVÉE - Bon appétit!
La cuisine au début du Canada
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L'histoire des livres de cuisine canadiens
La culture de la cuisine
Préface
Graham Kerr, Graham Kerr's Television Cookbook, vol. 3, Rexdale (Ont.), Common-Market Trading, 1968
Dans les années 1960, la Canadian Broadcasting Corporation présentait l'émission télévisée de Graham Kerr, le « Gourmet guilleret », dont le nom était sur toutes les lèvres.
Margo Oliver, Margo Oliver's Most Treasured Recipes, Montréal, Optimum, 1977
Les années 1970 ont été baptisées les années de l'hédonisme. En ce qui concerne la cuisine, on savourait des desserts extravagants, comme l'omelette norvégienne, et les repas se terminaient avec des cafés alcoolisés. Par ailleurs, la « nouvelle cuisine », plus légère, commençait à attirer l'attention.
À la fin du XXe siècle, les éditeurs ont décidé que les cuisiniers apprécieraient l'art autant que les recettes. Le résultat Canadian Broadcasting Corporation: les livres de table à café. Ils sont évidemment très beaux, mais on les imagine difficilement sur la table de cuisine pendant qu'on essaie d'en tourner les pages avec les mains collantes et enfarinées!
Cynthia Wine, Cynthia Wine's Hot & Spicy Cooking, Markham (Ont.), Penguin, 1984
Au cours des années 1980, les Canadiens ont commencé à s'intéresser à des saveurs internationales piquantes et épicées (poivrons rouges noircis, beaucoup de gingembre frais et de limette, des piments forts). Cynthia Wine semble avoir le don de détecter les tendances culinaires et de les faire connaître aux amateurs de cuisine.
Date de modification : 2005-06-28
